Perfekt bis
ins Detail

Sarah Hallmann ist eine der profiliertesten Sterneköchinnen Deutschlands. Ihr Erfolg beruht auf Kreativität und handwerklicher Perfektion. Denn das Besondere beginnt im Detail. Eine Philosophie, die auch in dem dynamischen und markant designten Elektroauto Genesis GV60 ihre Entsprechung findet. Hier die ganze Story – und das Video.

Es war der Moment, der alles veränderte. In dem etwas Neues, Aufregendes entstand. Wenn die Spitzenköchin Sarah Hallmann an diesen Moment zurückdenkt, muss sie lächeln. Und sagt: „Plötzlich war alles anders. Ich hatte mein eigenes Restaurant, ich war nicht nur Köchin, sondern auch Unternehmerin.“ Ein paar Jahre später sollte sich zeigen, wie sehr sich ihr Mut und ihre Beharrlichkeit auszahlen: Ihr Restaurant „Hallmann & Klee“ zählt heute zu den angesagtesten Fine-Dining-Adressen in Deutschland. Der Guide Michelin zeichnete sie gerade mit einem der begehrten Sterne aus. Und der Gault&Millau wählte Sarah Hallmann zur „Gastronomin des Jahres“.

Das „Hallmann & Klee“ liegt an einem idyllischen Platz im Berliner Stadtteil Rixdorf, am Rande des trubeligen Neukölln. Die Kirschbäume stehen in voller Blüte, gegenüber spielen Kinder, junge Eltern gondeln mit hippen Lastenrädern vorbei.

Sarah Hallmann lädt eine Obstkiste aus dem Kofferraum und trägt sie rüber in die Restaurantküche. „Ich war als Kind oft auf einem Bauernhof“, erzählt sie, „deshalb sind die Produkte für mich fast das Wichtigste.“ In der Holzkiste liegen Karotten, Rhabarber, Salat, Zitronen und vieles andere bereit. „Wir beziehen alles von kleinen, regionalen Produzenten. Wir wissen von jedem Produkt, wo es herkommt.“ Mit leisem Surren schließt sich die Heckklappe. Der Genesis GV60 ist ein vollelektrisches Auto mit markanter Designsprache. Die parallelen Linien, die Front- und Heckleuten bilden, strahlen eine dynamische Eleganz aus – wenn Kunst und Technologie in Perfektion verschmelzen. Die Designphilosophie von Genesis passt perfekt zum Stil, den Sarah Hallmann in ihrem Restaurant pflegt. „Ich mag es, wenn Spannung durch Klarheit und Reduktion entsteht“, sagt sie. „So ist auch meine Küche. Und so arbeite ich. Konzentriert. Auf jedes Detail bedacht.“ Es sind die kleinen Dinge im Leben, die zählen. Durchdachte Details machen aus dem Alltäglichen etwas Außergewöhnliches.

Sie hat es ganz nach oben geschafft

Sarah Hallmann ist eine temperamentvolle Frau mit einer optimistischen Ausstrahlung. Wenn sie spricht, unterstreicht sie ihre Worte mit ausdrucksvollen Gesten. Und viele Sätze beendet sie mit einem Lächeln. Im Stadtviertel ist sie beliebt, immer wieder gratuliert ihr jemand im Vorbeigehen zum gerade verliehenen Michelin-Stern. Die gebürtige Stuttgarterin lebt seit vielen Jahren in Berlin, hier hat sie einen Bachelor in „African Development Studies“ gemacht, bevor sie sich entschloss, Köchin zu werden. Aber natürlich nicht irgendeine Köchin – dazu ist sie viel zu ehrgeizig. Von Anfang an war ihr klar, dass sie in der Spitzenklasse mitmischen will. Inzwischen hat sie es ganz nach oben geschafft – mit handwerklichem Können und Kreativität.

Dieser Grundhaltung entspricht der Genesis GV60 auf zurückhaltende und elegante Art. In diesem Auto verbinden sich moderne Technologie und traditionelle Handwerkskunst in sanfter Harmonie. Wie er vor dem Restaurant steht, wirkt er in der Farbe Hanauma Mint gleichzeitig zart und sehr dynamisch – Passanten bleiben stehen und schauen, der Genesis ist ein echter Hingucker. „Cooles Design“, sagt Sarah Hallmann und steigt ein. Das geräumige und luxuriöse Interieur, die Materialien aus natürlichen und recycelten Produkten, die „Schönheit des weißen Raums“, wie es Genesis bezeichnet – das gefällt ihr, das hat viel mit ihrem eigenen Stil zu tun. „Mich beeindruckt die Hochwertigkeit des Materials. Und dass man sich in diesem Auto einfach wohlfühlt.“ Anforderungen, die auch für ihr Restaurant gelten.

Um ihre Idee einer „ehrlich guten Küche“ zu verstehen, muss man nur einen Blick in das „Hallmann & Klee“ werfen: helles Holz, ein Tresen aus grauem Beton, schlichtes Mobiliar, weiß gekalkte Wände, keine Bilder. Nichts soll vom Wesentlichen ablenken – von dem, was auf dem Teller liegt.

Jeder Handgriff sitzt,
in dreieinhalb Stunden geht es los

Worauf es ihr vor allem ankommt? „Detailfreudigkeit ist wichtig. Und handwerkliche Perfektion.“ Konzentriert steht sie in der Küche, ihr Team um sich herum. Jeder Handgriff sitzt, jede und jeder weiß, was zu tun ist. Es ist 15 Uhr nachmittags, in dreieinhalb Stunden kommen die Gäste. Zitronenfilets werden mit Staubzucker bestreut und scharf angebraten – darauf liegen später die Jakobsmuscheln. Ein junger Koch schneidet die Rote Bete in Scheiben und später in exakte Rechtecke, mariniert sie in Brombeervinaigrette. Sarah Hallmann richtet für den Fotografen ein Dessert an, Nocken aus Bananeneis, darauf ein Klecks Sahne – „die schlagen wir natürlich mit der Hand, dann schmeckt sie völlig anders als aus der Maschine!“ Rhabarber in kleinen Würfelchen, hauchdünne Scheiben Kohlrabi, handgerollte Nudeln – das alles ist nicht nur perfekt produziert, es sieht auch großartig aus, hat eine ganz eigene Ästhetik. Sarah Hallmann sagt: „Das Tolle am Kochen ist, die Schönheit zu erkennen und an den Gast weiterzugeben.“

Ihre Gerichte haben eine ganz eigene Ästhetik. Sarah Hallmann möchte „die Schönheit an den Gast weitergeben“.

Genesis sieht seine Kunden als Gäste

Beim Entwerfen der Menüs kann sie ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Die besten Ideen, sagt sie, bekommt sie, wenn sie nicht in der Küche steht, sondern unterwegs ist und die Augen offen hält. Ein buntes Batik-T-Shirt auf dem Flohmarkt beispielsweise animiert sie dazu, auf einem vegetarischen Gericht mit Avocado und Kohlrabi verschiedenfarbige Öle ineinanderfließen zu lassen. „Alles inspiriert mich. Menschen. Mode. Farben. Das Licht an einem warmen Frühlingstag.“

Diese Atmosphäre ist es, die im „Hallmann & Klee“ auch die Gäste erleben sollen. Eine warme Begrüßung, ein paar persönliche Worte, ein einladender Tisch – wer das Restaurant betritt, kann in den Genussmodus schalten. Diese Philosophie gilt auch für den Genesis GV60. Denn auch Genesis sieht seine Kunden als Gäste an, die sich von Anfang an wohlfühlen sollen – von der Probefahrt bis zum emotionalen Moment, wenn man in seinem neuen Genesis Platz nimmt. Sarah Hallmann formuliert es so: „Der Gast spürt sofort: Hier bin ich in besten Händen. Hier geht es mir gut.“

Der Genesis GV60 –
eine Klasse für sich

Der vollelektrische Genesis GV60 verbindet technische Innovation mit Fahrspaß und Komfort. Ein Auto, das für jede Anforderung geeignet ist, ob es die schnelle Besorgungsfahrt in der City sein soll oder ein charmanter Ausflug aufs Land. Er begleitet seine Fahrerin oder seinen Fahrer zuverlässig durch den Alltag – und sorgt für jede Menge Wow-Effekte. Maximale Performance bietet der Genesis GV60 im Boost-Modus und im Drift-Mode. Neben Sportlichkeit zählen auch Komfort und Luxus: Die elektronisch geregelte Federung und die Komfortsitze mit Massagefunktion machen das Fahren zum entspannten Vergnügen. Dank Vehicle-to-Load-Funktion kann man elektronische Geräte problemlos unterwegs aufladen. Perfektion, Stil und Performance – der GV60 bietet ein Gesamterlebnis der besonderen Art. Genau wie das Sternerestaurant „Hallmann & Klee“ …

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Genesis GV60 – Energieverbrauch kombiniert: 17,0–19,1 kWh/100 km; CO₂-Emissionen kombiniert: 0 g/km; CO₂-Klasse: A; (Werte nach WLTP)*. Elektrische Reichweite bei voller Batterie (kombiniert): 517–466 km

Die 18-minütige Ladezeit basiert auf 800 V von Ultra-Schnellladegeräten (350 kW). Die tatsächliche Ladezeit kann variieren und hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter Temperatur, Zustand und Alter der Batterie, Umgebungstemperatur und die vom Ladegerät bereitgestellte Leistung. Die Ladezeit verlängert sich bei kaltem Wetter und wenn die Batterietemperatur die Schutztechnologie aktiviert.

Die angegebene elektrische Reichweite wurde nach dem gesetzlich vorgeschriebenen WLTP-Messverfahren (Worldwide Harmonized Light Vehicles Test Procedure) ermittelt. Die Angaben beziehen sich nicht auf ein einzelnes Fahrzeug und sind nicht Bestandteil des Angebots. Die tatsächliche Reichweite kann unter anderem je nach individuellem Fahrverhalten, Zusatzausstattung und Zubehör (Anbauteile, Reifenformat usw.), Ladung, Rollwiderstand, Topologie, Außentemperatur und Aerodynamik variieren. Diese Werte wurden ermittelt, nachdem die Batterie vollständig aufgeladen war.

*Weitere Informationen zum offiziellen Kraftstoffverbrauch und den offiziellen spezifischen CO₂-Emissionen neuer Personenkraftwagen können dem „Leitfaden über den Kraftstoffverbrauch, die CO₂- Emissionen und den Stromverbrauch neuer Personenkraftwagen“ entnommen werden, der an allen Verkaufsstellen und bei der DAT Deutsche Automobil Treuhand GmbH, Hellmuth-Hirth-Straße 1, D-73760 Ostfildern oder unter www.dat.de unentgeltlich erhältlich ist. Die angegebenen Verbrauchs- und Emissionswerte sind auf Grundlage des weltweit harmonisierten Prüfverfahrens für Personenwagen und leichte Nutzfahrzeuge (Worldwide Harmonized Light Vehicles Test Procedure, WLTP) ermittelt. Weitere Informationen zum Messverfahren WLTP finden Sie unter https://www.genesis.com/de/de/wltp.html.